文章目录
- 丝瓜炸黑了还能吃吗？
- 怎么炒丝瓜不发黑？
- 如何选择嫩丝瓜
丝瓜是一种长在藤蔓上的瓜类蔬菜。它尝起来又软又甜。不管怎么煮，味道都很好。但是很多人炒出来的丝瓜煮熟后会变黑，一点也不好看。但是这种丝瓜还是可以放心吃的，没有营养影响。
丝瓜炸黑了还能吃吗？
你可以放心吃。营养没有问题。丝瓜在油炸过程中，由于高温烹饪中含有黑色素，会被氧化变黑。丝瓜含糖量高，瓜子中含有黑色素，所以在高温下颜色容易变黑。丝瓜与铁锅接触的时间越长，颜色越深。炒之前可以撒点盐揉两遍，然后在盐水里泡一会儿，可以有效减少丝瓜的黑化。此外，丝瓜含有酚类物质，切割后会与氧气反应生成黑色物质。
怎么炒丝瓜不发黑？
1.选择嫩丝瓜，这样丝瓜味道好。将丝瓜切成装满水的碗，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，浸泡15分钟左右。这样可以防止丝瓜变黑，保证其翠绿色的外观。味道会更脆。
2.将丝瓜淹没后，在水中加入少许色拉油和适量的糖，使丝瓜非常鲜亮翠绿，不会变色。炒丝瓜的时候，一定要学会加水。在炸丝瓜的过程中，丝瓜的颜色不会发生变化。炸丝瓜时油温一定要高，以减少与空气体接触，防止变色。
3.如果丝瓜切割后没有油炸，避免暴露在空气体中。需要用淡盐水浸泡，保证丝瓜不会变黑。
如何选择嫩丝瓜
1.一定要选择生长均匀的丝瓜。瓜子表面应该没有明显的凸起和肿胀。我们可以用手指按压瓜面。当表面的弹性明显感觉到时，冬瓜就比较新鲜了。
2.买丝瓜的时候最好用手摸摸，看看是太硬还是太软。这种葫芦又老又不新鲜。
3.购买丝瓜时，观察丝瓜的颜色。盛开的丝瓜会更新鲜。你还可以看到丝瓜的根。可以用手擦丝瓜的根茎。如果有砧木的汁液，瓜比较新鲜。