文章目录
- 有生牛肉吗？
- 生牛肉里有哪些寄生虫？
- 牛肉的烹饪技巧
牛肉是我们经常吃的一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。牛肉有很多瘦肉，而且很韧，对于不喜欢肥肉的人来说是一个不错的选择。在国外的一些菜系中，我们经常看到生牛肉直接作为食材，不用加热就可以直接食用。不过我们自己买的牛肉还是要加热煮熟，还是吃的好。没有保证，完全干净，没有寄生虫。
有生牛肉吗？
牛肉可以生吃，但不推荐，因为人的胃不适应。而且，人们的饮食习惯还是吃熟牛肉，但是在吃牛排的时候，有些人喜欢吃带点血的生牛肉。目前国内牛肉普遍不符合生食标准。生牛肉中含有牛肉绦虫，寄生在人体内，人体是其最终宿主，容易引起腹部不适、消化不良等。
生牛肉里有哪些寄生虫？
一般来说，吃生牛肉或未煮熟的牛肉可能会感染寄生虫，但熟牛肉不会。吃生牛肉容易感染旋毛虫、旋毛虫和弓形虫。猪肉是我国居民旋毛虫病的主要传染源。在日常生活中，我们必须在煮肉的时候煮和吃，以避免感染寄生虫。人们食用含有猪囊尾蚴的生的或半熟的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，对人体危害很大。
牛肉的烹饪技巧
1.煮的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉很容易腐烂。
2.在煮老牛肉的前一天晚上，在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗，然后放在锅里煮。做饭的时候，加点酒和醋。经过这种处理，老牛肉很容易煮开，肉质变嫩，色泽好，味道鲜美。
3.牛肉有更厚的纤维组织和更多的结缔组织。长纤维应该横向切割，而不是沿着纤维组织。否则，不仅味道不好，而且嚼起来也很香。
4.牛肉被风吹会变黑变质，要注意保存。红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。