鲍鱼塘
鱼
阶级与
田螺
等等
有某种联系
据考证，盾鱼之所以叫鲍鱼，是因为鲍舒雅爱吃，有的形似人耳。螺旋部分只留下痕迹，占整个外壳的很小一部分。贝壳边缘有9个洞，海水从这里进出，连鲍鱼的呼吸、排泄和出生都要靠它。所以也叫“九孔螺”。外壳表面粗糙，有深褐色斑块，内表面呈现蓝、绿、红、蓝的珍珠光泽。新鲜鲍鱼去壳腌制一段时间，然后煮熟，取出内脏，晒干。肉质鲜美，营养丰富。“鲍鱼、人参、翅肚”都是珍贵的海鲜，鲍鱼列在
海参
、
鱼翅
、
鱼肚(作为食物)
第一个。世界上大约有90种鲍鱼，它们的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。中国的渤海湾被称为
杂色鲍
，个体更大；东南
水产品
叫做杂色鲍鱼，个体小；
西沙群岛
条纹鲍鱼和羊鲍鱼是著名的食用鲍鱼。因为自然产量很小，所以很贵。目前，世界上所有生产鲍鱼的国家都在发展人工养殖。20世纪70年代，我国培育出杂色鲍鱼苗，人工繁育成功。
鲍鱼素有“海鲜之冠”之称，自古以来就是一种海鲜。
八大美食
“其中一个。
鲍鱼的单壁壳坚硬，惯用右手，表面呈深绿色棕色。贝壳内侧的紫色、绿色、白色等颜色相得益彰，并镶有宝石。在外壳的背面，有一排穿过突起的孔。柔软的部分有一个宽而平的肉足。柔软的部分是扁平的椭圆形，黄色和白色，大的像茶碗，小的像铜币。鲍鱼就是靠着这厚实的脚和平坦的足底面，吸附在岩石上，在礁石和洞穴里爬行。鲍鱼脚的附着力相当惊人。一只壳长15厘米的鲍鱼，吸吮力可达200公斤。无论海浪有多猛烈，他们都举不起来。抓鲍鱼的时候，只能毫无准备的抓住，用铲子铲或者闪电般的速度将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也摘不下来。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、有藻类的礁石上，以藻类和浮游生物为食。20世纪80年代，辽宁省人工鲍鱼养殖取得成功，人工筏式养殖取得进展。
鲍鱼是名贵的海鲜珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，味清味浓，煮汤混合，味美无穷。北京北海房山餐厅名菜”
青蛙
鲍鱼”是国内外著名的美食。鲍鱼肉中含有仙灵ⅰ号和凌豹ⅱ号，具有较强的抑制作用。
癌细胞
的作用。
鲍鱼壳很有名。
中草药
–
鲍鱼或海耳壳
古书中又称千里光，有明目的功效，故名。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于治疗头晕、高血压、发热引起的手足痉挛、抽搐等炎症。五彩缤纷的鲍鱼壳
珍珠
该层也可以用作装饰
贝壳雕刻
该工艺的原材料。
鲍鱼能养肝明目而不燥。早在多年前的欧洲，鲍鱼就被视为一种鲜食，被称为“餐桌上的软黄金”。中国清朝时期，宫廷里有一种所谓的“全席”。根据资料显示，当时沿海地区的大官进香时，大多都是进贡的。
鲍鱼干
作为礼物，一级官员向一只鲍鱼致敬，七级官员向七头鲍鱼致敬，以此类推。鲍鱼与官员的等级挂钩，这表明它享有“最高海鲜”的价值。
据说中药鲍鱼能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；可用于治疗肝热头晕、骨蒸乏力、紫绀、高血压、眼底出血。
分类鲍鱼在加工形式上可分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”；“干鲍鱼”分为“淡干鲍鱼”和“咸干鲍鱼”。品尝“干鲍鱼”比“淡干鲍鱼”更好，后者要求其品质优良，头厚肉肥，汁香甘甜；而品尝“鲜鲍鱼”则强调鲍鱼的新鲜度和新鲜度。
美味的
每年5月肉质最肥，10月和11月肉质较薄。
“干鲍鱼”通常要煮很长时间，需要用精制的顶汤反复煨制，这样“干鲍鱼”才能充分吸收其他材料的味道，所以风味浓郁，肉质甘甜。原来的“鲍鱼干”是最好的，它强调大，肉丰富和“甜心”。
“鲜鲍鱼”的烹饪方式不一样。它非常注意温度。如果温度不够，就会有腥味。如果太热，肉会变得又硬又硬。所以鲍鱼很注重适当的调味和适当的浓淡，否则鲍鱼本身的鲜味就不会出来。
鲍鱼的等级按头数计算，每司马锦有2头、4头、6头、10头、20头(俗称港秤，约655克)。人头越少，价格越贵。所谓“钱难买两只鲍鱼”。现在
网宝
头数最少，吉品鲍鱼居第二，麻麻体积最小，头数最多；二头麻、吉品目前已成为稀有品种，犹如古董珍品。
“干鲍鱼”因产地和加工的不同，以及中国历代鲜为人知的贡品“盘州鲍鱼”等，也被专门称为“网鲍鱼”、“沃马鲍鱼”和“吉品鲍鱼”。“网鲍鱼”的特点是形状呈椭圆形，边缘较细，枕底串珠状，色泽棕黄，质地丰富，口感柔软滑爽；“沃马鲍鱼”的特点是船形，灰黑色，质软，侧面有针孔。而“鸡胸包”形似元宝，质硬，枕体高，色似柿饼，比“净包”小。至于“盘州鲍鱼”，它以味道鲜美、肉质细嫩滑爽、营养丰富而闻名。
世界上鲍鱼品种繁多，大部分集中在
澳大利亚
、
日本
、
墨西哥
、
加拿大
、
朝鲜
、
南非
、
新西兰
、
韩国
还有中文。
大连
、
中国台湾省
、
福建
、
汕尾
、
广东省的一个城市
附近海域等国家和地区；还有“原生鲍鱼”和“养殖鲍鱼”。当然，“土鲍鱼”的肉质和口感比“养殖鲍鱼”要鲜美得多。
鲍鱼新鲜时，外表呈深色。
凝胶
用手摸的时候很软。原来，鲍鱼在水中爬行时，看起来像是在滑近。事实上，它利用触角和腹部的收缩来产生推力。外面的胶体是为了减少摩擦，以便平稳滑动。因此，如果鲍鱼死了，暗胶质会逐渐消失，肉质慢慢呈现白色，业内称之为“白板鲍鱼”。这样，鲍鱼，肉质变硬，物理组织发生变化，其浓郁的香味就会消失，食之无味。
我们要认清和区分“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼。从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜嫩有光泽。从外观观察，鲍鱼呈椭圆形，体完整，头部均匀，干度足，表面薄有盐粉。如果鲍鱼的中间部分在光影中是红色的就更好了。从肉质观察，鲍鱼肉质厚实、丰满、鲜嫩。劣质鲍鱼的特征，从颜色上观察，为灰色、棕紫色、无光泽、干燥、灰色的残肉，鲍鱼表面附着一层灰白色物质，甚至有黑绿色的霉斑；从外观观察，体型不完整，边缘不平整，个体大小不均匀且近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质较薄，外干内湿，不沉不胀。
营养分析
1.鲍鱼富含
蛋白质
，有更多的钙、铁、碘和
维生素A
营养元素
2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“包素”的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.鲍鱼滋阴平肝强肾，可以调养。
肾上腺
分泌，具有双向调节血压的功能。
4.鲍鱼具有调经润燥益肠的功效，可以治疗。
月经不调
还有便秘等。
5.鲍鱼具有滋阴壮阳的功效，是一种不干燥的海鲜。吃了之后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃一点也不疼。
6.鲍鱼的营养是澳洲的。
胡桃
七倍于。
加工方法
质量鉴定
干鲍鱼，质地干燥，呈椭圆形元宝状，边上有一圈花，中间突起，形状完整，无杂质，口感清淡是上品。市场上的鲍鱼干产品有三种:紫鲍鱼、亮鲍鱼、灰鲍鱼，其中紫鲍鱼大、紫、亮、质量好，亮鲍鱼大、色黄、质量好，灰鲍鱼小、色灰黑、质量差。实际上，是虾青素含量，
虾青素
高含量为紫色，低含量虾青素为黄色，氧化虾青素为灰色。虾青素的含量与其营养价值呈正相关。活性虾青素含量越高，营养价值越高。
厨师
由于现在有些海水被污染了，不建议生吃。
鲜鲍鱼
鲜鲍鱼就是活鲍鱼。这种新鲜的鲍鱼，用刷子刷完壳后，可以沿着鲍鱼肉和壳的侧面，从上到下插入一个铁勺进行清洗。挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液，然后挖出其壳内的粪便。活鲍鱼清洗后，不用刻意烹饪就能品尝到极佳的风味，其中“”
米沙
“生吃比较常见，也有全谷物炭烤、焯水的烹饪方法。
干鲍鱼
干鲍鱼是新鲜鲍鱼风干后制成的干鲍鱼。它是海鲜中非常有价值的成分，尤其是在日本。
青森县
网鲍鱼质量最好。
干鲍鱼适合整粒放在砂锅里慢慢煮，以保持其鲜美的味道，所以煮的过程比其他种类更复杂，需要更多的技术。基本治疗方法有:
1.前一天晚上泡在冷水里。
2.每隔一天取出鲍鱼，将干鲍鱼四周刷洗一遍，否则会影响鲍鱼的口感和品质。
3.洗净后，加入淹没鲍鱼，放入蒸锅中大火蒸10小时。
4.砂锅加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、白糖等材料，慢慢炖10个小时(也可以用蒸锅或电饭锅蒸，但砂锅有保温功能，所以效果最好)。
5.慢炖后取出，加入生汁和蚝油，再品尝味道极佳的美味鲍鱼。鲍鱼干的大小通常以每斤的头数来计算，比如九头，也就是说每斤有九只鲍鱼。所以，头数越小，每只鲍鱼越大，价格越高。
购买鲍鱼干时，可以仔细观察外观，选择外观完整、肉质肥美、形状正常、色泽鲜艳的，品质更好。鲍鱼干买回家后，装在塑料袋、报纸、塑料袋里，密封保存在冰箱里。只要不潮湿，可以存放半年到一年左右。
冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可以在当地超市购买，购买后需要存放在冰柜中，冷冻后不能融化，从冰柜中取出后应在同一餐食用，否则会失去原有的风味，品尝不到美味的鲍鱼。冻鲍鱼怎么煮？先解冻，然后刷干净，用刀拍两边的鲍鱼肉，让肉自然变软。用蛋白、酒等调味料腌制后，可以快速翻炒或焯水。味道很好。如果你有很好的烹饪技巧，你也可以烹饪它。
鲍鱼罐头
鲍鱼罐头是应用最广泛的鲍鱼品种。除了质量好，还省时方便。人们可以把它送到嘴里，也可以在打开罐头后烹饪。鲍鱼罐头会越煮越老，所以不要煮太久。建议将罐头放入热水中。购买时注意它的生产日期，在保质期内食用。开罐后不要把汤全部倒出来，因为如果不能一下子全部吃完，可以把鲍鱼泡在汤里，密封好，冷藏保存，这样可以防止鲍鱼肉变干，变老，失去原来的味道。但最好不要保存超过5天。