在铁锅里面加入一些白醋之所以会起到不粘锅的作用，是因为铁锅的铁元素会与白醋的酸性物质发生化学反应，这时再加入一些油，将纯粹的铁封锁住，这样铁锅就会变成一个不粘锅，炒菜做饭方便很多。
在家用锅里做饭时，经常发现食物粘在锅底，很难清洗。这时候就要用不粘锅了，这样炒蔬菜更方便。现在市面上大部分的不粘锅都很贵。其实只要在炒锅里加点醋，也能达到不粘手的效果。
首先我们将铁锅清洗干净，然后倒入适量的白醋，然后加热至沸腾，然后用刷子将白醋涂抹在铁锅表面，确保均匀地涂抹到内侧的每个角落，然后再次冲洗，用高火加热锅，然后改为中低火，加入食用油并加热约2~3分钟，让油均匀地涂抹在锅的内侧。用水冲洗并重复使用时，铁锅不会被弄脏。
之所以会发生这种情况，主要是因为铁锅里的铁元素会和醋里的酸性物质发生化学反应，外面的料盒也会发生反应。这时铁锅会变成银白色，但本质上还是铁的，但更好。然后，倒入热油会形成封锁，这也起到不粘锅的作用。