粳米在超市里叫东北米、珍珠米或江苏圆米。粳稻是水稻的品种之一，米质厚而短，粘性强，膨胀小。广东人称之为“肥饭”。粳米煮成的粥松软可口。其实除了粥，粳米还可以蒸、焖、做年糕。
粳米是中国南方人的主食，也是大米的一种。它已经在中国各地种植了6900多年，是中国饮食文化的特色之一。主要产于华北、东北和苏南地区。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳稻粒的形状一般为短、宽、椭圆形。但是根据收获季节的不同，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻白肚多，硬粒少，直链淀粉含量约18%。晚粳稻白肚少，硬粒多，直链淀粉含量约15%。煮熟的粳米粘腻，松软可口，但煮熟的米饭煮熟率相对较低。