文章目录
- 为什么年糕蒸了半天还粘乎乎的？
- 年糕蒸半天还是黏黏的怎么办？
- 年糕的具体做法
年糕是一种常见的食物。它可以由大米、糯米或黑米制成。这种熟食味道很好，很受人们的欢迎。有些人做年糕，蒸久了还是糊糊的。这可能是因为水太多，或者是发酵失败了。
为什么年糕蒸了半天还粘乎乎的？
可能是水太多，也可能是发酵失败。
制作年糕的酵母粉最好用温水稀释后加入米糊中。这样，发酵效果会特别明显。
另外，蒸年糕的时候，整个过程都要开炉子。不要半开开盖，以免冷空气体进入锅内影响其蓬松状态。
如果不用纸杯，可以用铝合金壶代替。蒸的时候，在底部预涂一层食用油，这样蒸好之后就容易扣出来了。
年糕应该趁热吃。口感柔软蓬松，柔软糯甜。在某些情况下，它比蛋糕更受欢迎。它最大的特点就是香而不腻！
年糕蒸半天还是黏黏的怎么办？
这种情况没有别的好办法，只能这样吃。
蒸了很久，年糕还是糊状，说明水分太多，年糕发酵不成功。建议下次减少用水量，蒸年糕的糊要厚一些。不过，糯米糕虽然味道不好，但也有它的营养价值。扔掉它是浪费。切成小块，让家人一起吃。
年糕的具体做法
配料:大米、面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、枸杞。
生产流程:
1.大米提前用冷水浸泡4-5小时，然后倒入榨汁机中，磨成更细的米糊。这种状态如上图所示。研磨后，放入碗中备用。
2.往碗里加入适量的面粉。面粉和大米的比例是1:1(注意不是米浆的比例)，加入15g白糖和5g酵母粉，然后加入2个鸡蛋。它可以使年糕的口感更柔和，增强蓬松效果。
3.然后用打蛋器向同一个方向搅拌，直到变成面糊。至于粘度，感觉像酸奶。
4.将面糊倒入纸杯中，填充6分钟。将3-5片枸杞撒入杯中装饰。在锅里烧水。水烧开后，立即关火，然后放入蒸锅中醒发20分钟。很多人在做年糕时，只在室温下发酵，容易导致膨胀不足，口感松软。
5.当米糊发酵到原来两倍大时，点燃，烧开水，蒸25-30分钟。