敦煌特产小吃有驴肉黄面、敦煌酿皮、敦煌肉末面、羊肉粉汤、敦煌淀粉质水面、敦煌手抓羊肉、雪山驼爪、脆皮羊腿、仿唐驼蹄汤、卵石牛里脊肉、杏皮水、沙漠沙鸡、敦煌杂切。
敦煌娘子军
娘子军在很多地方都有，敦煌娘子军也是当地有名的美食。它是用精制的优质面粉制作而成，色泽鲜艳，并配以香醋汁、辣椒油、蒜泥等配料，酸酸鲜、柔韧爽口。娘子军在夏天很受欢迎，清爽开胃。在敦煌，很多路边摊也卖。
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌地区著名的小吃，也是中国特有的一道菜。“驴肉黄面”其实是一道两道菜，一道菜是驴肉和手工黄面。驴肉黄面是敦煌的名菜，因色泽金黄、味浓、酱浓而得名。这是敦煌有名的特色菜，一碗驴肉黄面每份10元。
敦煌肉末面
敦煌肉末面的面条细长，食材多样，有猪肉、羊肉、萝卜、土豆等。汤是肉末面的关键。汤的制作比较讲究。先把肉末炒熟，然后加水，再加入豆腐、洋葱、大蒜、香菜、虾片、芝麻等调味品。然后把面条放进汤里，这道菜就做好了。
羊肉汤
羊肉粉汤是用优质羊肉做的，一定是当地养的那种羯羊。吃的时候先把骨头汤和水混合，加入调味料大火煮开，然后把煮好的肉切好，和凉粉一起放入碗中，再加入煮好的汤，撒上香菜末、韭菜末、洋葱末、胡椒粉等。羊肉粉汤色泽鲜艳，麻辣爽口，羊肉肥而不腻，营养价值很好。