枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水是一种常见的广式糕点的辅助材料，比如制作广式月饼的饼皮时就需要加入枧水，这是制作广式月饼的一种特色手法。
说到“见水”这个词，很多人可能都不知道“见水”这个词，更不用说它指的是什么了。其实“剑”和“碱”是同音异义词，剑水也可以叫碱水或食用剑水。
是广式糕点的常用辅料。以著名的广式月饼为例。做广式月饼的饼皮时，需要加入淡水，这是制作广式月饼的一种特殊方法。
过去，蒸馏水是用水煮沸浸泡草木灰制成的碱性溶液。然而，我们现在使用的蒸馏水不同于过去的蒸馏水。现在的蒸馏水主要成分是碳酸钾和碳酸钠，它也叫蒸馏水，因为它的功能和草木灰做的蒸馏水一样。