开封的特产有汴梁西瓜、早熟无公害苹果、汴秀、麻玉兴桶装鸡、包公豆、朱仙镇木版年画、开封汤圆、开封草编、汴丝丝、祁县酱菜、开封花生饼和兰考葡萄。
1.开封汤圆
汤圆是河南开封非常有名的传统美食。开封汤圆历史悠久。据记载，从那以后已经有100多年了。开封汤圆在选材上非常讲究，选用优质面粉、五花肉等。作为主要原料。最后，我们做的汤包，皮薄馅多。这汤味道鲜美，味道鲜美。如果你去开封，这个汤包是你的必备食品。
2.汴梁西瓜
汴梁西瓜是河南开封的特色水果。汴梁西瓜广泛种植于北宋。画家张泽端的名画《清明上河图》是在汴水岸边的几张桌子上画有切西瓜的图画。开封种植的西瓜具有皮薄、汁多、瓢脆甜、干净可口的特点。民间有一种说法“萧县石榴是砀山梨，汴梁西瓜红到皮”。
3.祁县泡菜
祁县酱菜是河南开封最具传统特色的名菜。它历史悠久，在清朝嘉庆年间非常有名。其中，祁县著名的莫氏酱菜已有200多年的历史。祁县泡菜主要由胡萝卜、黄瓜和泡菜制成。生产的泡菜色香味俱全。它们脆嫩可口，鲜嫩可口，能解闷，增加食量，提神开胃。深受消费者喜爱，无论是给亲朋好友买礼物还是招待客人都是非常不错的选择。