延边特产有长白山人参、安图黑木耳、延边大米、延边辣白菜、延边黄牛肉、鹿茸、安图蓝莓、安图大米、松花砚、茯苓、凉面、山里红、延吉凉面、长白山黑木耳、蓝莓、软枣猕猴桃。
长白山人参
长白山之所以叫人参，是因为它的根像人。吉林人参产于长白山地区。其品质优良，产量高，被誉为正宗的中国人参，与“水貂”、“鹿角”并称“东北三宝”。吉林长白山人参因其外形美观、质地坚硬、形成层明显、微香微苦，是人参中的珍品。
木耳安图
安图黑木耳产自长白山林区，这里白天阳光充足，夜晚温度凉爽，生态环境原生态，造就了优质的安图黑木耳。安图黑木耳穗面黑，肉厚细腻，软而不烂，胶质丰富，特色鲜明。它不仅味道鲜美，而且具有多种药用价值，具有抗癌和治疗高血压的作用。
延边大米
延边大米的品质很好，主要产自延边朝鲜族自治州，这里的水稻种植历史悠久。生产的延边大米品质优良，粒形整齐，色泽洁白，透明坚硬，硬度和弹性适中。煮好的米饭很好吃，又软又糯，非常好吃。
延边辣白菜
延边辣白菜是传统的朝鲜族风味食品，是吉林省朝鲜族家庭不可缺少的食品。每年深秋时节都是韩国家庭腌制辣白菜的季节。与普通的腌菜或泡菜相比，它更有营养，口感更脆。既保留了新鲜蔬菜的维生素，又保证了口感。吃辣白菜还能增强人体免疫力。