贵阳的特色菜有花溪牛肉粉、酸辣、青燕豆腐、鸡辣椒角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣椒脆皮鱼、洋郎鸡、杂耳、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糯米糕、豆腐饺子、丝娃娃。
1.红油米豆腐
红米豆腐是贵州少数民族的特色小吃。黄豆酥，花生酥，米豆腐嫩，豆芽甜，黑萝卜味浓，油红辣，有助于解暑解渴。夏天是麻辣米豆腐最受欢迎的时候。当人们在闲暇时去购物和旅行时，他们需要几碗辛辣的米豆腐来满足他们的渴望。家人经常买它们当午餐、凉菜和晚餐。只要你在菜市场称一斤或两斤米豆腐，加一些调味料，全家人就能吃上一顿爽口的饭。
2.花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵阳著名的传统小吃，历史悠久。花溪牛肉粉是用上等的黄牛、精制米粉、精粹牛骨制作而成。煮成鲜浓的汤，配以爽滑的蒸米粉和醇香的牛肉，搭配开胃的酸菜和新鲜的香菜。如果能吃到贵州特有的辣菜和炒辣椒面，一碗热气腾腾，美味可口。
3、酸辣
酸辣汤是桂阳的一道特色小吃菜，历史非常悠久。酸辣锅底主要是野番茄按照苗的食谱酿造的酸汤，加上烂辣椒做的酸辣酱。汤底橙红浓郁，酸辣开胃，爽口爽口，具有开胃健脾、醒酒解闷的作用。
4.青燕豆腐
青岩古镇位于贵阳南郊，距市区约29公里。特产:青燕豆腐、米豆腐、青燕炖猪蹄、玫瑰糖、农家饭。古镇青岩的小吃风味独特，是豆腐果。桌子上有一个炭火盆，盆上的铁褶里全是豆腐果。摊主一手拿着扇子扇炭火，一手用筷子把豆腐果在铁褶上翻动。你只要把烤好的腐竹果摘下来，撕开，蘸水，等到泡透了，盖上葱花辣椒，就可以享用了。如果你擅长杜康，可以边烤边吃边喝，真的是千杯豆腐果喝。