蒸玉米要剥皮，但是最好将外层比较硬的皮剥掉，保留内层比较嫩的，这样能保证玉米在蒸的时候不至于营养流失严重，还能防止玉米蒸的过硬，失去口感。
它是一种粗粮，味道浓郁，做法丰富。可以做成烤肉架上的烤玉米，也可以做成排骨玉米排骨汤。蒸玉米等。，是一道受欢迎的美食。
但其实蒸玉米看似简单，但也要注意方法。很多人喜欢在蒸玉米之前把皮剥掉，总觉得很脏。实际上，这是一个错误。为了让玉米原汁原味，减少营养流失，最好是和皮一起蒸。
剥去外层的硬皮，保留内层的嫩皮，既能减少玉米在蒸的时候营养的流失，又能防止玉米蒸得太硬。如果剥了皮煮过头，玉米吃起来会很硬，既不甜也不太干。