做黑糖珍珠用的是木薯淀粉，我们在制作黑糖珍珠的时候需要先把黑糖放入清水中加热至融化，然后把它倒入木薯淀粉中揉成面团，接着把面团切成珍珠并放入锅中煮熟，最后盖上锅盖把煮熟的珍珠焖一会即可。
很多人可能知道红糖珍珠是一种淀粉制品，但不知道是用什么淀粉做的。其实红糖珍珠一般都是用木薯淀粉做的，用这种淀粉做的珍珠会更有弹性更嫩。
如果我们想做红糖珍珠，可以将红糖放入适量清水中加热至完全融化，然后立即倒入木薯淀粉中，搅拌均匀，揉成面团。
然后，把面团揉成长条，切成丸子，再用手一个一个把丸子圆起来，然后煮一锅开水，倒入锅中煮。需要注意的是，珍珠煮熟后，盖上盖子炖一会儿再放出来，这样可以彻底煮熟。