文章目录
- 核桃黑不好吗？
- 核桃仁是怎么变质的？
- 核桃变质后还能吃吗？
- 怎么摘核桃？
核桃含有丰富的蛋白质、油脂和维生素，对身体特别是大脑很有营养，所以非常适合儿童和成人吃核桃，或者把核桃磨成糊状喝。我们吃核桃的时候，要注意核桃的颜色，以免吃到烂核桃，这是一定不能吃的。
核桃黑不好吗？
核桃仁变黑不一定代表变质。这取决于变黑的情况。
1.如果陈年核桃内部由白色变为黄色，则是腐败的标志。这时核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深。会有“清真风味”。核桃仁已经失去了使用价值，甚至被黄曲霉引起了癌症。不要吃它们。
2.核桃在树上生长过程中，因病虫害使核桃仁变黑，如“核桃黑”(核桃毛蛾)、日晒伤、严重黑斑病、癣菌病等。没有食用价值。
3.由于核桃成熟季节持续下雨，树上核桃仁内种皮变黑。这种情况主要表现在核桃壳颜色偏深；核桃仁的内种皮呈深褐色甚至接近黑色，或有不同程度的霉变；但是核桃通常是白色的。这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。
核桃仁是怎么变质的？
1.打开核桃仁，看看表皮的“肉”是不是白色的，可以吃。如果核桃上有毛，变成棕色、黑色或黄褐色，则证明核桃已经变质，不能食用。
2.打开核桃仁闻闻。味道很怪，而且很苦。一般会产生苦、麻、辛、难闻的气味，俗称“哈拉味”。这是因为核桃仁中的油容易氧化变质，产生刺鼻的气味。
核桃变质后还能吃吗？
核桃坏了不能吃，因为我想知道核桃里面有很多霉菌或者其他有害物质。它们不仅会让核桃口感变差，进入人体后还会损伤人体和正常组织细胞，引发一些不良疾病。
怎么摘核桃？
1.检查核桃的外观。好核桃饱满结实，皱纹少，光滑。
2.对比核桃的大小，好的核桃更大，手感更重。
3.破损核桃不能选。受损的核桃可能因内部潮湿而变质。
4.从核桃的外观和光泽来看，好的核桃皮是光亮、细腻、有光泽的。
5.拿着核桃摇一摇，消除里面巨大的噪音。内部噪音表示核桃不成熟，核桃仁不饱满。如果没有声音或者声音很低，也要称一下，看是否重。重要的是好的核桃，肉质饱满。
6.用手轻轻挤压核桃。好的核桃榨的时候会开，皮薄，容易脱皮。