1、鸡清净切块，参加适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗清洁，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗清洁后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)。
3、干香菇清洗清洁，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)
4、细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备。
5、锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。
6、将炒过鸡的锅洗净，再参加一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒。
7、然后倒入泡香菇的水，大火煮开，参加适量的老抽。
8、参加适量的生抽、白糖。
9、参加适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块。
10、再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时参加剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。