擀长饼的技巧

1、将面粉参加开水搅拌成散面团状,分次参加冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块.将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用.

3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起.用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼.

4、擀面的时候，要以一个中心点旋转擀面。

5、擀面的时候，要一手持面，一手持擀面杖，持面的手在上，擀面手在下。

6、擀面的时候，可以一边参加面粉。