1、采摘来新颖的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼）。
2、刮去柿子的外皮。
3、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得坚持必定空隙，能力保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
4、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充分、通风的处所。
5、依据柿子晾干的水平断定是否还要持续晾晒。一般来说，在秋天晴好的气象下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬水平。柿子捏一捏就由本来的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
6、如果柿子已经具有褐色的色彩，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，须要预备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地寄存。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
7、捂霜。十五天后即可。