文章目录
- 果酱表面发霉了。你能在它下面吃吗？
- 为什么冰箱里的果酱发霉了？
- 如何更好的保存果酱？
果酱是一种凝胶状物质，通过捣碎水果并煮沸而制成。它尝起来很甜，所以通常搭配酸奶、冰淇淋和面包。我们买的果酱通常装在密封的罐子里。如果我们没有完成，我们会把它放在冰箱里储存。然而，冰箱储存并不是万能的。建议尽快吃，不然会发霉，不能再吃了。
果酱表面发霉了。你能在它下面吃吗？
果酱表面发霉时，剩下的看起来没有发霉的部分不要吃，因为里面会有少量的霉菌，但是肉眼是看不到的。如果有霉变，说明已经变质，不能再吃了。你不能主观地认为去掉发霉的部分是安全的。如果继续吃，可能会引起消化系统疾病，去医院就医弊大于利。
为什么冰箱里的果酱发霉了？
罐子一打开，果酱就很容易发霉，因为果酱的成分是一定的，除了发霉，就是发酵了。用高渗透压保存果酱，有些微生物能耐受渗透压，果酱含糖量高，所以只有耐渗透压的微生物才能生长得更好。霉变的发生与其营养成分和保存方法有关，可能是生产过程中杀菌不彻底造成的。一般来说，果酱经过适当的消毒和密封后不会发霉。
如何更好的保存果酱？
一般建议果酱保存在冰箱里，因为果酱中含有大量的碳水化合物和水分，容易滋生细菌和霉菌。冰箱内的冷藏温度可以在一定程度上抑制细菌的生长，延长果酱的保鲜期。如果果酱在冰箱里冷冻，时间会更长，但味道也会改变。
一般来说，果酱的保质期比较短。一般果酱开封后一定要尽快食用，否则容易变质。保存果酱的最好方法是把它密封起来，放在冰箱里保存。开启后，存放时间不得超过1个月。如果是自制果酱，更容易变质。