文章目录
- 为什么花生油冬天会絮状？
- 花生油冬天怎么不凝固？
- 花生油怎么鉴别？
- 1.看
- 2.气味
- 翻炒
- 擦拭
花生油是我们经常吃的食用油。它富含不饱和脂肪酸。非常适合烹饪，味道特别香。冬天，花生油在低温下会结晶凝固，这是正常现象。相反，当温度低于零度时，花生油不凝固可能会有问题。
为什么花生油冬天会絮状？
这是正常现象，请随便吃。花生油在12℃以下会呈絮状(如雪花状或棉晶状)半凝固，凝固后花生油颜色较浅，呈淡黄色或乳白色。在3-5℃时会完全凝固，这是花生油的物理性质，也是鉴别纯花生油的重要指标。经过物理变化后，花生油的成分保持不变。就像水一样，它在0℃结冰，在0℃以上融化成水。同样的原理也是正确的。将絮凝后的花生油放在室温高于20℃的房间里，絮凝后的花生油会慢慢融化，恢复到原来清澈明亮的外观。这种物理变化不会影响花生油的质量。
花生油冬天怎么不凝固？
花生油的冰点为0~3度。如果低于这个温度，花生油就不会凝固。当然，并不是所有的花生油都不会结冰。可能花生油冰点低，不容易凝固。凝固是不会影响食用油质量的物理变化，不用担心。
如果花生油在零下的温度下不凝结，很可能会和大豆油混合在一起。一般来说，花生油可以通过观察其颜色和气味来识别。好的花生油常温下呈淡黄色，清澈透明，无沉淀。用手指蘸一点油，搓几下手掌，然后马上闻一下。纯花生油要有花生油的香味，没有其他异味。
花生油怎么鉴别？
1.看
从油的颜色来看，纯花生油清澈透明，明亮浅黄，无沉淀，黑浊花生油为劣质花生油。
2.气味
闻油，纯花生油香气浓郁，味道纯正；冷榨花生油有淡淡的香味和花生香味是正常的。有些花生油有很强的花生味，但能闻到明显的异味。这是劣质油。
翻炒
看做饭时的效果。纯花生油，无油烟或少油烟。不会溢锅，不会起泡，气味宜人。相反，劣质花生油油烟大，容易溢出、起泡，甚至烹饪后变黑，是劣质花生油。
擦拭
你可以把花生油滴入手掌。有异味或香味的花生油，用热搓手掌即可辨别。它开始闻起来像花生油。如果你再揉一遍，味道会变淡。