1、蒜蓉辣酱须要放到辣椒这个材质，没方法不辣，且大批的蒜也会带来辣味的。原料：蒜头，新颖或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处置：新颖蒜头剥衣捣碎。新颖红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。爱好蒜味的多加蒜，爱好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混杂打成浆状后要经加热处置。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状能力与蒜蓉辣椒桨混杂加热，在浆体中参加4～5%食盐，0.2～0.3%甜美素，0.05%山梨酸钾，共同混杂加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采取200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面参加2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。