文章目录
- 糯米粉是用来做年糕还是普通米粉？
- 年糕用的是糯米粉还是面粉？
- 年糕的具体制作方法
年糕是生活中常见的糕点。它有很多做法和丰富的味道。口感柔软可口，很受人们的欢迎。很多人经常吃年糕。年糕可以用糯米粉或者米粉做，效果都很好，主要看个人口味。
糯米粉是用来做年糕还是普通米粉？
可以用糯米粉，也可以用普通米粉。
众所周知，传统年糕直接将大米或其他大米浸泡，第二天沥干水分，用机器制成米粉。米粉是由粳米磨成的，也叫糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干的。糯米粉粘度最高，蜡质最强。小米和黑米面粉是由小米和黑米制成的。
所以如果喜欢干爽的味道，可以把大米粉碎做成年糕；纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑年糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑年糕；糯米糕是由糯米粉制成的。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同。
一般来说，用来做年糕的大米是根据年糕的口味和种类来决定的。没有最好，只有最适合！
当然，如果你认为浸泡大米，然后沥干，做成粉末的步骤太复杂；建议大家直接选择现成的米粉，比如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。其实可以直接在超市或者网上买。
年糕用的是糯米粉还是面粉？
做年糕时，糯米和糯米最好按照1:1的比例混合研磨，既不太硬也不太粘。
如今，选择制作年糕的原料非常方便。没必要自己磨。几乎所有的糯米粉和糯米粉都在市场上出售。它们的形状如此相似，普通人很难区分甚至混淆。事实上，两者有很大的不同。糯米粉是由糯米研磨而成。它可以用来包饺子和元宵，而糯米粉是由普通大米制成的。外观虽然一样，但质感略有不同。糯米粉细腻，糯米粉粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一点，然后拧一下来区分。
年糕的具体制作方法
食材:糯米80克、糯米80克、白糖25克、纯牛奶200毫升、温水300毫升、酵母少许、黑芝麻少许。
方法和步骤:
第一步是将糯米和糯米混合倒入盆中，然后提前用清水浸泡1-2天，取出放入破壁机中，倒入准备好的纯牛奶，搅拌均匀，然后倒入米糊中，放入盆中备用。
第二步是在打好的米糊中加入酵母和20克白糖，搅拌均匀，密封保鲜膜发酵2-3小时；当盆中的米糊明显变大，充满气泡，说明米糊已经发酵好了，可以取出来，倒入剩余的白糖，加入适量的温水，搅拌均匀，放在一边备用。
第三步取出模具，在模具里刷一层植物油，然后倒入调好的米糊。将米糊倒入锅中七八分钟，放入黑芝麻，蒸锅烧开水，放入醒后的年糕坯，盖上锅盖，中火蒸12分钟，关火，炖两分钟，取出即可享用。