文章目录
- 年糕蒸之前需要再次发酵吗？
- 年糕里要加面粉吗？
- 年糕蒸多久才熟？
年糕是生活中常见的糕点。味道不错，有一定的食用价值。它很受人们的欢迎。很多人会在家做年糕。年糕一般都是先发酵后蒸，大部分都需要二次发酵，这样做出来的年糕会比较软，有嚼劲，吃起来也会比较好吃。
年糕蒸之前需要再次发酵吗？
一般需要再次发酵，也就是二次醒发。
1.制作年糕时，第一次发酵冷藏8小时，常温下2小时，第二次发酵20分钟。首先，将米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入温水，搅拌均匀，用保鲜膜密封放入冰箱。
2.第一次冷藏发酵8小时或常温发酵2小时。发酵完成后，倒入年糕模具中，发酵20分钟，然后放入蒸锅中蒸15分钟。
年糕发酵时间长，一般8小时。可以晚上10点准备面糊，盖上保鲜膜，放冰箱发酵一夜，早上6点蒸熟。经过长时间的发酵，年糕松软蓬松，吃起来更香。
年糕蒸熟后，关火炖一会儿。等到年糕里的水分蒸发掉。味道更耐嚼，不会粘在牙齿上。熟年糕吃起来很甜。喜欢其他口味的可以在蒸之前加一点葡萄干、桂花糖或者白糖。
年糕里要加面粉吗？
年糕里放面粉是有原因的。这是为了让年糕更好吃。熟年糕放久了不会变硬，下次吃蒸年糕也方便。它历史悠久，也是中国的传统小吃。
其实年糕只有加了面粉才好吃。首先，将小米做成米糊，将热水倒入模具中，然后在锅里蒸。年糕味道好，不会变硬。这种家庭会喜欢吃。最后，你可以直接吃熟的年糕，或者把它们切成小块，放在锅里油炸。这种年糕真的很好吃，会增加他们的食欲和食欲。
年糕蒸多久才熟？
在家做年糕的时候，可以根据年糕的形状和体积来判断年糕需要蒸多久才能熟。如果年糕的形状小于三厘米，那么年糕煮熟后需要蒸20分钟左右，以保证年糕完全成熟，可以食用。但是如果年糕比较大，55~70厘米，那么年糕的时间就要长一点，20分钟加10分钟，总共蒸30分钟就差不多了。所以如果做出来的年糕比较大，大于7厘米的年糕是超大年糕，蒸的时间会比较长，超过30分钟。判断年糕是否熟了很简单。用筷子叉高铁。如果质地很干，说明年糕已经熟了。如果感觉有点粘，需要蒸一会儿。