文章目录
- 年糕变质是因为有酒味吗？
- 年糕有酒味的原因是什么？
- 年糕是用什么米做的？
年糕是生活中常见的一种糕点。它有很好的食用价值。适量食用有益健康。许多人喜欢吃年糕。有些人吃年糕会有酒味，这是很正常的现象。大部分是由酵母引起的，可以安全食用，没有任何问题。
年糕变质是因为有酒味吗？
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因为烘焙是将酒曲或酵母与面粉加水混合，并在适当的温度下保持一段时间，面粉中的糖分通过酵母的无氧呼吸作用转化为二氧化碳和乙醇，这就是俗称的酒精，所以烘焙后会有酒味，这是必然的结果，说明发酵时间过长。
年糕有酒味的原因是什么？
年糕蒸熟后，如果有酒味，只是因为发酵过度，酵母厌氧呼吸，在厌氧呼吸过程中产生酒精。
其次，里面可能有太多的酵母。酵母本身是一种酸性物质，有轻微的酒酸味，所以两个方面导致了年糕的酒味。
这年糕尝起来又酸又醇。事实上，它们没有有害物质，可以正常食用。但是，不建议吃太多。吃太多又酸又醇的年糕不仅味道不好，而且对身体也有不好的影响。
年糕是用什么米做的？
可以直接用大米，黑米或者糯米。
众所周知，传统年糕直接将大米或其他大米浸泡，第二天沥干水分，用机器制成米粉。米粉是由粳米磨成的，也叫糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干的。糯米粉粘度最高，蜡质最强。小米和黑米面粉是由小米和黑米制成的。
所以如果喜欢干爽的味道，可以把大米粉碎做成年糕；纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑年糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑年糕；糯米糕是由糯米粉制成的。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同。
一般来说，用来做年糕的大米是根据年糕的口味和种类来决定的。没有最好，只有最适合！
当然，如果你认为浸泡大米，然后沥干，做成粉末的步骤太复杂；建议大家直接选择现成的米粉，比如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等。其实可以直接在超市或者网上买。