文章目录
- 发霉的年糕是黄曲霉毒素吗？
- 年糕发霉后高温加热可以吃吗？
- 年糕的具体做法
年糕口感软糯，味道香甜可口，营养价值高，是一种大众化的糕点，很多人经常吃年糕。年糕存放不当容易发霉变质，发霉的年糕会有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性很大，不能再吃了。
发霉的年糕是黄曲霉毒素吗？
是
年糕是用糯米做的蛋糕。发霉的糯米就像我们平时吃的发霉的大米。我们不能吃东西。年糕上这种黄、绿、黑的霉菌叫黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢黑暗、潮湿、温暖的环境，通常每年春夏两季都会出现。它的毒性是砷的68倍。食用黄曲霉毒素会损伤人体肝脏组织，甚至导致肝癌甚至死亡。它被世界卫生组织列为致癌物。所以感染黄曲霉毒素的年糕不能吃，对身体不好。
年糕发霉后高温加热可以吃吗？
吃不下。即使高温加热，有毒物质也不能完全清除，仍不建议食用。
食用少量发霉的年糕可能会引起腹胀、腹痛等不良反应。发霉的食物对人体健康有害。小心，健康是最重要的。在烹饪过程中，它也可以杀死一些霉菌，但不能完全杀死。会有霉菌残留。多吃发霉的东西容易引起急性胃肠炎、呕吐、腹泻等症状。如果出现上述症状，请务必及时就医。甚至会诱发癌症。我们必须注意这一点。
年糕的具体做法
1.食材:大米400克、温水220克、糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓。
2.把米洗干净，放入水中浸泡一夜。也可以直接用米粉，比较方便。如果用大米，一定要提前浸泡，然后倒掉水。
3.将大米放入锅中，加水搅拌成米糊。米糊越细，味道越好。这样做出来的年糕更加细腻可口。
4.将打好的米粉倒入盆中，加入酵母粉，然后加入糖。根据你的口味加糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。
5.一定要醒来。当你醒来时，大小是原来的两倍，这样年糕会蓬松柔软。准备蒸年糕的模具，在磨具上刷一层油，这样背面就可以脱模了。
6.将醒发好的米糊倒入研磨工具中，将葡萄干和蔓越莓干洗，然后放在米糊上。你也可以把你喜欢的干果放进去，盖上盖子，然后醒来。
7.睡醒后，蒸锅加入适量的水，用冷水蒸，盖上模具，用开水蒸半小时，炖5分钟，然后出锅。
8.取出蒸好的年糕，扣在砧板上。等它稍微凉一点，你就可以切了。它蓬松柔软，香甜可口。非常好吃。