红烧鲤鱼的做法和步骤

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2、加料酒和生姜。

3、盖上保鲜膜腌制十分钟。

4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

6、加一碗水，料酒。

7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

8、鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

9、撒上葱花和红椒装潢一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。