文章目录
- 咸肉盐是冷的还是热的？
- 腌制前要不要把腊肉洗干净？
- 如何腌制腊肉？
腊肉是生活中常见的肉类食品。味道不错。很多人会在家煮腊肉。培根需要用盐腌一下。这是需要注意的。一般来说，咸肉的盐需要油炸。炒好的盐冷却后，会腌制一下，这样味道会更好。
咸肉盐是冷的还是热的？
需要冷静下来。
1.炒盐有两个作用:一是去除盐中的水分，加快腊肉的时间，二是增加腌制的生吃味。
2.炒好的盐放凉腌制，保持肉质。因为盐是热的，热盐的煎炸温度会烧肉，使肉稍微熟透，可能导致熟肉容易变质。
提示:
除了腌制腊肉之外，还需要撒上适当高度的白酒，以去除腊肉的腥味，使腌制的肉更香。
一般建议冬天选择腊肉。冬天气候低，鲜肉一般不容易变味。风干的腊肉质量最好。
腌制前要不要把腊肉洗干净？
你不能洗它。
买的鲜肉可以选择不洗，因为洗了不利于腊肉的腌制，还会导致腊肉发臭。只要把肉稍微拍松，然后均匀地涂上盐，就能让腊肉吃起来更快。
同样，腌渍后的腊肉也不需要清洗，否则腊肉表面的盐分会被冲走，所以在晾晒或熏制时容易变质，也会影响腊肉的口感。
如何腌制腊肉？
1.肉类选择
想要腌制出好的腊肉，首先选择优质的猪肉是关键。腌五花肉最好选择肥瘦相间的。这种腌肉味道更好，不太油腻。
翻炒
咸肉一定要加盐，但光加盐是不够的。一定要加一些八角、桂皮、砂仁、花椒，然后放在锅里炒香凉透。
腌制
在腌制猪肉之前，一定要把它涂在整个白酒上。它可以起到杀菌的作用，从而延长保质期，然后把酱油倒入刚炒好的酱料中，再铺在猪肉上。在这方面，一定要按摩肉面，擦干净，这样才能更好的吸收。
4.倒入钢瓶
培根应该放在没有水和油的罐子里，盖子应该盖上。应该腌制一周左右。另外，记得每天早晚把缸里的肉翻过来，腌制得更充分。
风干
腌制一周后，找根绳子把肉串起来。首先放入90度水中，烫5秒左右，然后挂在温室通风的地方晾干。焯水后颜色会更好。半个月左右就可以拿下来吃了。