文章目录
- 猪肉烧焦后能当腊肉煮吗？
- 哪种肉更适合做熏肉？
- 如何做好腊肉？
培根是一种常见的肉类食品。它的做法很多，味道丰富，味道鲜美。很多人会在家煮腊肉。熏肉通常由猪肉制成。在烹饪之前，会先将皮烧干净，然后腌制，晾干，这样猪肉也可以在烧好之后做成腊肉。
猪肉烧焦后能当腊肉煮吗？
当然可以。
在腊肉外面烧皮是腊肉做法的第一步。燃烧后，外层皮肤会变黑。剃须后，会用水清洗。这种猪皮不硬，还漂亮。
猪肉产于华北和华南。南方有更多的熏肉，北方有更多的牛肉。熏肉有很多种。同一品种由于产地和加工方法不同，有其自身的特点。
按原料分，有猪肉、羊肉及其内脏、鸡、鸭、鱼。就产地而言，它不同于广东、湖南、云南和四川。由于原料的部位不同，品种也很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。
哪种肉更适合做熏肉？
对于腊肉，最好用墩肉、五花肉和两刀肉。
坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，二道肉是指后腿附近的肉。因为是二道肉，所以叫二道肉，是做猪肉和双熟肉的首选。这三种肉均匀肥美，肉质有层次感。培根又肥又瘦，卖得很好。把肉分成大约一公斤半。这样大小的猪肉不仅好吃，还方便闲逛。
如何做好腊肉？
制作腌制食品时，尤其是腌肉，选择新鲜猪肉很重要。鲜猪肉紧实、有弹性、皮薄；肥肉嫩，白而有光泽，瘦的部分微红，有光泽，不粘。陈年肉呈暗暗红色，横截面呈蓝灰色。肉是软的，没有弹性，又粘又臭。严重腐烂的肉有难闻的气味，所以你不应该买或吃它。
除了新鲜材料，盐、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要过量，尤其是盐的量需要科学掌握，不要过量。制作时，将盐和其他配料混合均匀，均匀涂抹在各种肉制品上，或者倒入，然后将肉腌制在一定的容器中。如果是冬至之后，立春之前做的，由于气候寒冷，腌制时间可以延长一天。立春后气候稍暖，盐容易腌成肉，腌的时间可以缩短一天。食材渗透到肉里后，就可以取出来了。先用清水洗净肉上的白沫，然后用刀尖在肉的顶部戳一个小洞，用麻绳系好扣子，挂在竹竿上晾干透气。