文章目录
- 如何看蘑菇能不能吃？
- 毒蘑菇是什么毒素？
- 蘑菇中毒怎么办？
我们经常吃各种各样的蘑菇，它们都是食用菌。但是，有些蘑菇含有毒素，有些会致命，所以不要吃任何我们在野外遇到的蘑菇，以免食物中毒。当我们看蘑菇是否有毒时，一个重要的标准是看颜色。蘑菇越漂亮越鲜艳，越有毒。那我们怎么看呢？
如何看蘑菇能不能吃？
1.生长区域。食用无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、橡树上，而毒蘑菇常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。
2.颜色。毒蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、黑、蓝、紫等，尤其是紫蘑菇，往往毒性较大，采摘后容易变色。
3.形状。无毒蘑菇帽平，伞面光滑，表面无轮子，下部无菌。毒蘑菇的中心凸起，形状奇特。手柄细长或粗，容易折断。
4.分泌物。撕下新鲜野生蘑菇的茎。分泌物无毒，清澈如水(部分为白色)，撕裂后细菌表面不会变色；有毒分泌物粘稠，呈红棕色，撕下后在空气体中易变色。
5.闻闻。无毒蘑菇有特殊的香味，毒蘑菇有异味，如辛辣、酸味和腥味。
毒蘑菇是什么毒素？
毒蘑菇种类繁多，含有复杂的毒素。一种毒蘑菇含有多种毒素，同一种毒素也可以出现在不同种属的蘑菇中。大多数毒蘑菇毒性低，中毒轻微。然而，一些蘑菇毒素毒性极强，会很快导致死亡。
目前已知的毒素数量有限，根据结构和毒性可分为环肽、油毒素、毒蕈碱和Coprinin。平菇、杏鲍菇等。据报道具有心脏毒性，可导致猝死。有些河豚会引起过敏性肺炎；铜中毒可引起红斑性肢体疼痛。剧毒毒素有几种:毒性肽主要损害肝脏；伞肽引起肝肾损害；毒蕈碱的作用类似于乙酰胆碱；Blisterin引起幻觉和精神症状；鹿花元素导致红细胞的破坏。
蘑菇中毒怎么办？
1.蘑菇本身没有问题，但是因为蘑菇在烹饪过程中没有煮熟，而是生吃，所以经常会引起肠胃中毒，一般比较轻微。可以使用支持疗法，并且可以输注葡萄糖和盐水。也有支持疗法，如维生素疗法。一段时间后，毒素可以代谢，情况会好转。还可以注射奥美拉唑和口服蒙脱石散，保护和调节肠胃。
2.蘑菇中毒。如果蘑菇被细菌污染，就是细菌性食物中毒。此时以消炎药为主，可用诺氟沙星治疗。
3.如果被毒蘑菇中毒严重，但没有特效药，可以通过支持疗法治疗。如果确诊毒蘑菇中毒，可以通过洗胃、引流等方法解毒。也可以服用藿香正气丸、奥美拉唑等调节胃肠道的药物。严重者应去医院输液治疗。