1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混杂均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间必定要用刮刀不停画圈圈，避免糊底。
2、等细砂糖熔化后，煮到冒小泡泡后，我们开端参加淡奶油，参加淡奶油后，依旧用小火加热，持续用刮刀不停画圈圈，这个期间非常考验耐烦，一直画圈圈到液体煮的非常浓稠，即可关火。煮好的冰淇淋液最好过筛一下，过筛后放凉，晾凉后即可装入预备好的雪糕模具中，然后送入冰箱冷冻过夜。
3、雪糕冻好后，我们开端做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水熔化备用。
4、接着将白巧克力装在裱花袋里，也放进热水里熔化它。
5、将冻好的雪糕头部朝下，放进装有巧克力液的杯子里，雪糕裹满巧克力液后要快速拿出，巧克力液在遇冷后会快速凝固。