1、冷水泡。一般情形下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面寄存，看会不会变结果冻（或会不会有点粘），一般泡的开水比拟少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多养分（包含大批的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。
2、一般要依据鱼胶的厚度，泡的目标是为了更好切。泡的时光以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗清洁，切得动就可以了，泡的时光以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时光。