1、预备莲藕：首先预备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗清洁。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。
2、挑选莲藕时，可以用手捏一下莲藕，如果商家赞成的话，也可以用自己的指甲掐一下莲藕来鉴别莲藕的新颖脆嫩水平。
3、制造：首先预备小料。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。
4、预备火腿肠切成碎丁备用，之后预备好充分的新颖的长条辣椒。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。
6、涂抹好之后，用保鲜膜封锁，等待10分钟左右开启。等待期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎消除，坚持辣椒的完全备用。将剩余的藕片切成藕片丁，将其与火腿丁搅拌混杂，一起装入预备好的完全的辣椒中。
7、将腌制的藕片打开，浇上预备好的小料即可食用，而用完全辣椒制造的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料。