1、烧烤肉串锁住水分的办法:烤之前裹一层淀粉或者鸡蛋液。
2、材质:花生酱4汤匙,葱少量切碎,酱油2汤匙,柠檬汁2汤匙,红糖1.5汤匙,蒜头4个,切碎,现磨胡荽1茶匙,切碎的干辣椒1/8茶匙,猪肉1块,切成小块,罐装荸荠220克,沥干水分,切碎,青椒1个,切成2厘米长的块,红辣椒1个,切成2厘米长的块,小洋葱1个,切碎,烧烤棒数根。
3、用一个中号碗,将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起,再参加猪肉搅拌。
4、将烧烤箱预热到高温。
5、将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。
6、在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或爱好的熟透水平为止。恰当翻转肉串,适时刷上调味品。