1、清水保留法。先把要寄存的莲藕洗清洁，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可寄存1～2个月，并且能坚持其白嫩鲜脆。
2、土坑储存法。先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品德好、茎粗壮、根完全的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6 层，最上层再盖上10 厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保留2个月左右。
3、盐水保留法，先把要寄存的莲藕洗清洁，放入非铁质容器如水缸内，按次序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新颖时无异。