1、小白菜的心容易糜烂，整棵购置时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购置半棵或1/4棵小白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保留半个月左右，但仍应尽早食用。
2、把小白菜倒入沸水中，焯几分钟。焯好后过凉挤干水分，放入冰箱中速冻就可以了。
3、如果根部有糜烂的小白菜，应先切除根部，洗净后再用牛皮纸包起来放进冰箱冷藏，避免影响小白菜的茎和叶；如果根部无腐坏，可用牛皮纸直接包起来后放进冰箱冷藏，但建议1-2 天内食用完。
4、小白菜的保留时光：
一般来说新颖的小白菜在冰箱保鲜的话大概能寄存2~3天。如果是参加保鲜膜的话可以储存大概一个星期左右。当然处置之后冷冻保留的话大概可以放1个月的时光。不过，建议最好买来就吃完，不要超过2天。