文章目录

• ┄【】┄芸豆
• ┄【】┄┄南瓜干
• ┄【干红薯】┄
• ┄【湖南白胡椒】┄
• ┄【干茄子】┄
• ┄【】┄干薯片

在我的家乡，每到秋冬季节就是各种蔬菜的秘密保鲜，味道独特，还能增加蔬菜的储存时间。传统储存蔬菜的方法是风干，有的可以晒干直接吃，有的可以用来做火锅，味道超级好，有的在饭店吃不到。今天蓉儿总结了六种晒菜方法，都是大自然赋予的天然味道。

┄【】┄芸豆

豆子晒干后可以保存一年。冬天或者春天，不仅耐煮，炖豆角配排骨或者鸭肉也很好吃！

【配料清单】豆子和盐

[制造步骤]

1.新鲜的豆子从头到尾都被去掉了。豆子多的话，直接用刀切，会更快。然后，用虫眼把豆子全部挑出来，掐掉。

2.烧一大锅水，盖上锅盖，让水烧开。煮沸后，将豆子放入水中一分钟，然后取出。

3.如果天气好的话，两天左右就可以完全晾干了。

晾干后，会是这样的样子；

4.包装好放在阴凉干燥的地方，这样可以保存很久，即使一年也不会变质，只要不放在潮湿的环境中，以免豆子发霉。其实市场上也有豆干卖，但是价格一点都不便宜。

┄【】┄┄南瓜干

南瓜不仅可以做成南瓜饼、南瓜粥，还可以做成南瓜干吃。今天给大家分享一个老南瓜如何保存一年的方法！

配料清单

材料:1个老南瓜

酱料:水1碗，糯米粉1碗，辣椒粉适量，糖适量，盐适量。

[制造步骤]

1、一个老南瓜，干净；

2.横向切开，用勺子挖出果肉和籽，清洗后去皮空；

3.南瓜去皮后切成小块，然后放在阳光下暴晒；

4.可以干到八分，捏起来还是有点软。我晒了两天了，水分已经干的差不多了。

5.现在放在锅里开始蒸，放在锅上用冷水大火12分钟；

6.蒸南瓜的时候，我们来拌酱。南瓜干的味道取决于这种酱。锅中加入1碗清水，然后倒入1碗糯米粉，中小火慢煮，边煮边搅拌；

7.这种糯米粉也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更软，更有嚼劲。糯米粉和南瓜的比例是5: 1。随着温度的升高，糯米粉慢慢变成糊状。

8.继续搅拌，直到没有面粉颗粒，然后开始调味。如果你喜欢甜食，多加点糖。喜欢吃辣的，多加点辣椒粉。现在可以把糖、辣椒粉、盐一起加入，然后快速搅拌均匀。我加的糖多，辣椒粉少，颜色不是特别红，味道又甜又辣，酱就做好了。

9.另一边的南瓜也是蒸的。趁热取出，然后倒入锅中搅拌均匀，让每个南瓜都沾满面糊。

10.南瓜涂上面糊后，把南瓜条分开放在一起，放在一起不要粘在一起；

11.完成后继续在太阳下暴晒，晴天的话一天就可以干了。

甜咸相间的南瓜干做好了，闻起来还带着淡淡的香味，带着偏远农村的味道。吃起来甜脆有嚼劲，非常好吃。南瓜干不仅可以作为早餐粥的配菜，还可以作为日常磨牙的零食。

┄【干红薯】┄

前段时间天气不错，做了点地瓜干。

地瓜干是从零食到大的。是自己在家做的，没有任何添加剂。吃起来更舒服更健康，材料和方法都挺简单的。只要天气好，不用烤箱也能完成。咬一口软糯的Q弹，有点嚼劲，幸福感满满！一个接一个，根本停不下来！

【配料表】红薯

[制造步骤]

1.先把红薯洗干净吧。泥巴特别多。我洗了几次。

洗完后，把红薯的皮全部剥掉。我的大锅是个浩大的工程，终于完工了。现在我们来切大红薯。如果太阳大，就不用切那么小，厚一点吃起来肉肉的。

2.所有片切好后放入蒸锅开始第一次蒸。这个地瓜干我用的是三蒸三晒的方法。第一次蒸一定要完全煮熟，用筷子稍微戳一下就能戳透。不要蒸的太厉害，不然就不定型了。

3.然后穿上，开始晒第一缕阳光。如果天气好，1-2天就够了。

这个时候红薯不是特别干。如果太大，这时候我们可以把它变小。

4.然后放入蒸笼开始第二次蒸。一定要用大火，因为高温蒸出来的地瓜干会更甜，而且蒸的时间不能太长，8分钟左右即可。

5.然后倒出来晒第二晒，继续晒一天就够了。如果下雨，只能放入烤箱烘干或者水果烘干机烘干，所以一定要提前看天气再做；

6.第二次烘干后，红薯已经特别干了。我们继续放入蒸笼开始第三次蒸。第三次蒸可以让地瓜干更软，可以更长久。蒸的时间是火上10分钟。

7.然后倒掉，再放在太阳下晒一天，直到八成干。地瓜干可以直接吃。

这时的红薯香气四溢，色泽鲜艳。三蒸三晒的传统工艺做出来的地瓜干，又软又粘，自然香甜，一点也不会觉得油腻。

┄【湖南白胡椒】┄

鲜辣椒晒干用作火锅炒菜炖鱼很香很酸。

【配料表】胡椒粉5公斤，盐1汤匙

[制造步骤]

1.这是我在地里摘的一些小辣椒，一共5斤左右。先清理干净。尽量把这种辣椒做的又嫩又好吃。

2.洗完后用开水焯一下，开始变色就赶紧拿出来。时间不应超过5秒。焯过的胡椒应该晒干并摊开在阳光下。晒之前记得提前看天气。如果是晴天，差不多一天。

3.这个辣椒已经全部变白了，第一步完成。晒干的辣椒切成小块。这个辣椒是湖南产的白辣椒，我最喜欢炖鱼。

4.全部切好后加入一汤匙盐，然后揉到辣椒变软，辣椒里会有一些水分。第二天继续晒半天，七八分干。这是干辣椒，晒干后只剩下一小部分，现在可以放进瓶子里了。

5.这个瓶子必须是一个没有水或油的干净容器。辣椒尽量填满，边填边压紧。如果不进空气，可以保存一年，然后拧紧瓶盖，腌制一周，就可以吃了。

6.这样做出来的就是酸辣椒。想吃起来没有酸味，就继续晒吧。把辣椒晒成辣椒皮再封口就可以了。个人比较喜欢酸辣口味，炒腊肉或者炖鱼都很好吃。

7.把火锅锅底烧开，把鱼放进去，再来一把我们准备的白胡椒，炖完真的超级香。

做饭前吃点葱花，我们的白胡椒炖鱼就好了。不必刻意去买酸汤酱。吃起来有点酸，很开胃！

┄【干茄子】┄

这个茄子很有嚼劲，煮出来的火锅一流！

配料清单

配料:茄子

培根，青红椒，蒜苗，100克辣椒，1个大蒜，1个生姜，2汤匙盐和2汤匙糖。

[制造步骤]

1.先把茄子洗干净，

切成片。茄子的水分比较多。我们可以把它切厚一点，然后放在太阳下晒干。

2.阳光好的话，两天就能晒成茄子，8分钟就行。这个时候茄子里面还有一点水，捏起来有点软。

将干茄子放入碗中，加入1汤匙盐，然后用手摩擦茄子，直到它变得比以前更软，然后放在一边备用。

3.此时准备100克辣椒、1头大蒜、1片生姜，用料理机一起捣碎；

4.倒出，加入2汤匙盐和2汤匙糖，拌匀，然后倒入茄子中，一起搅拌均匀；

5.准备两个干净无水无油的玻璃瓶，把茄子放进去，边装边压紧，最后拧紧瓶盖，密封腌制一个月；

6、1个月后，茄子的香味会完全释放出来，颜色会稍微深一点。吃的时候直接炒。

7.锅里加少许油，先炒腊肉。炒腊肉其实是有窍门的。腊肉切好后，加入适量的水浸泡5分钟，让肉片吸收水分，使熟肉既不干也不硬，就像鲜肉一样嫩；

8.腊肉用油炒香后，放入大蒜炒香，然后放入茄子，再放入一些青红椒，炒1分钟，然后加入适量的水炖2分钟，出锅前再放一把蒜苗，美味的腊肉茄子干就做好了；

很香，而且超级好吃，香甜可口，辣的恰到好处，让人越来越上瘾！

┄【】┄干薯片

今天分享的这种干薯片，在我的家乡叫“薯片”，在外国也可以叫薯片。可以炒，也可以火锅煮，就是再好吃。

【配料表】土豆5斤

[制造步骤]

1.新鲜土豆5斤，先把表面的土清理干净，再削皮。我妈说用这种薯片炒的土豆不要太大，小一点的味道会更好。

2.所有的块都切好之后，用水泡一下。这个时候，准备一个多功能的钢丝橡皮擦。刀片可以擦成碎片。如果没有，直接用刀切，也是一样的。

3.尽量控制厚度一致。炒的时候会比较均匀。太稠了就不脆了。太稀的话就容易炸。所以我直接用的钢丝橡皮擦比较方便。

4.全部擦干净后，把锅里的水烧开。水快烧开时，取出薯片，倒入锅中焯水1分钟。不要煮太久，时间长了会烂的。只要看到薯片微微半透明就可以捞出来了。

5.把水晾干后，让它在阳光下暴晒。我的簸箕有点小。当我拿出来晾干的时候，我会换一个大的。我们把薯片一片一片的摊开，这样干的会快一点。

6.最近太阳还可以，这两天一直很干。完全干燥后，可以包装储存。我们家每年都这样。吃了可以炒。如果你不相信我，我们来试试。

7、热油起锅，油温八成热，薯片1分钟即可熟。只要油温达到，薯片马上就能浮在锅里，炸到金黄色就可以捞出来控油。

8.炒好后撒上孜然粉、辣椒粉或白糖。可以根据自己的口味来做。当然原味也很好。再加点花生，就是一道很好的开胃菜了。喝两杯，很有情调。

这个薯片是我小时候为数不多的零食之一。我妈每次都晒很多太阳，一年四季都可以吃。又脆又脆，很香。虽然炸了，但是一点都不吸油，还鼓鼓的。如果非要我跟外面卖的薯片比，我肯定选。不信请你试试！

致力于用最简单的食材分享最美味的食物和零食，我是蓉儿，每天为你分享一份美味。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎赞，转发，收藏，谢谢支持！下次再见。