1、童子鸡1只，五香粉10g，鸡粉15g，绵白糖5g，食盐15g，橄榄油适量，脆皮水，白醋20ml，红醋20ml，麦芽糖少量。? ?
2、烧一大锅开水，备用。
3、 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲刷清洁，剪去鸡尖，过剩的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用。
4、将开水重复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟。
5、将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混杂，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩。
6、调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混杂均匀。
7、将脆皮水均匀淋在鸡身表面。
8、将处置好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时。
9、鸡身表面均匀涂抹橄榄油。
10、将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落。
11、将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可。