1、把黄花鱼清洗清洁，去除掉表面的鱼鳞以及它的内脏，把它切成块状，放在碗中，参加葱姜以及料酒，把黄花鱼腌制大概20分钟就可以了。
2、黄花鱼腌制好之后，表面会涌现不少的水分，这时候须要用厨房用纸把表面的水分洗清洁，在锅里参加适量的油，烧热之后，将黄花鱼放到锅里用油煎到两面出现金黄色，然后放入八角等大料，参加葱姜蒜进行爆香，可以吃辣的人可以参加一些干辣椒。
3、参加适量的热水，没过黄花鱼肉就可以了，然后在锅里参加适量的老抽，盐以及冰糖，接下来就可以转成中小火慢慢的炖。
4、在炖鱼的进程中，要不断的用勺子把鱼汤浇在鱼肉上，这样才可以让它更参加味，最后用大火进行收汁，收汁的时候不要烧得太干，否则很容易糊锅。而且鱼汤里的汁水非常的鲜美，用来拌饭也是非常不错的选择。
5、出锅之后可以在鱼的表面撒上香菜，或者是葱花进行最后的调味，如果不爱好的话也可以不加。