咸鸭蛋很简单，菜谱告诉你都是沙质油的，20天就可以吃了。
昨天一个大爷回家吃饭，带了二三十斤鸭蛋，说是刚从养殖场带出来的，质量比外面卖的好多了，也很新鲜。家里吃鸭蛋的方法不多。蒸鸭蛋腥味很重，没几个人喜欢。平时都是炒着吃，或者咸鸭蛋。
我们家很喜欢吃咸鸭蛋，所以这些鸭蛋最后都要腌制。咸鸭蛋又咸又好吃。即使不做饭，也可以津津有味地吃馒头喝粥。尤其是对一些孩子来说，最喜欢的食物是蛋黄，非常诱人。
说到咸鸭蛋，每个人的方法都不一样，有的用盐水泡，有的用泥包，但这些方法都很讲究窍门。如果我们没有掌握好它们，咸鸭蛋要么不好吃，要么很容易变坏变臭。
今天给大家分享一个腌制咸鸭蛋的简单方法。咸鸭蛋只能腌制三种，咸鸭蛋差不多20天就能吃完。这种方法特别适合新手操作者。有兴趣的可以跟着看。
咸鸭蛋的简单做法:
第一步:将准备好的鸭蛋放入清水中，搓干净，捞出，擦干表面水分。
第二步:准备一碗适量的高度白酒，然后在大碗中倒入盐，准备保鲜膜。
第三步:把洗好的鸭蛋在白酒里滚一下，再把鸭蛋在盐里滚一下。
第四步:保证鸭蛋均匀裹上盐。最后用保鲜膜把鸭蛋包好，排气空空空气，包紧。
第五步:把包好的鸭蛋放在外面太阳下晒三四个小时，大概要半天。
第六步:最后把鸭蛋放在纸箱或者袋子里，放在阴凉的地方，等20天左右再吃。
烹饪技巧:
1.选鸭蛋的时候要注意，有裂纹或者破损的不要用。
2.将鸭蛋浸泡在高度白酒中，可以起到杀菌的作用，保证鸭蛋在腌制过程中不变质。