1、砂藏法：采取耐贮种类，在初红至半红时采摘，选择免伤枣果，选荫凉湿冷处，最底层铺3公分厚的湿砂，上面一层鲜红枣（一个枣的薄厚），再铺一层砂，随后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，这般堆至30公分高。为防沙子干躁，表面可喷撒冷水弥补环境湿度。此办法可蕴藏一个月以上，枣果细嫩甜脆，养分成分伤害少。
2、冷藏法：采取25%-50%上色的鲜红枣，放到容积为1Kg的包装袋中，袋的两边各打直徑3-4mm的小圆孔3-4个。将选定的果在2%氯化钙溶液中侵泡30分钟，在7-8℃下预冷1-2天，随后移进0±1℃的冻库中，在空气湿度60%尺度下蕴藏，这时包装袋内的空气湿度保持在90%以上。3-5天之后查验一次，之后每7-10天查验一次就可以。