1、用保鲜盒装好，放入冰箱保留，用这种办法可以将荸荠保留3天左右。如果想要保留更长时光，最好还是以马蹄情势寄存。
2、通常保留马蹄都是在采挖之后，最直接的方法就是摊放在缸里12到15天左右，经过晾干之后放进室内，陶缸放在一个通风并且干燥的处所，正常是每80到100千克左右是最好的，加满全部缸口，然后加盖即可。
3、应注意的是贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用兴旺，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要笼罩一层稻草保温，阴雨气象因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防马蹄球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏进程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检讨1次。按此办法贮藏，马蹄的保鲜期可达半年以上。