1、在选购大米的品种时，要选择丰满晶莹的粳米，口感比拟好。特殊是东北大米，由于产地气象等自然环境的影响，东北大米烧出的饭有嚼劲，特殊香，像小七家里人就对一种“长粒香米”情有独钟。
2、买米的时候，必定要挑选新颖的米。陈米因为放得太久，其中的一些养分物资会慢慢流失，口感也不好，里面还有可能已经滋长出了许多米虫，将米偷吃得只剩一个空壳。陈米接收了空气中的水分还会涌现结块的现象。所以购置时必定要分清爽米、陈米。
3、做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最适合的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，这些杂质都是会影响口感的。然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免大米中的养分物资大批流失。
4、家里烧饭，一般都是提前饭点一小时左右就开端淘米，为的就是能够有足够的时光将淘洗完的米浸泡充分。不须要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一点即可。浸泡过的大米因为接收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了。
5、预备烧饭，这时候要添加适量的开水。用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时光，节俭电力，而且能够较好地保留大米中的养分成分。
6、水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很症结的作用。太少，吃着会认为很硬，而且还有可能会涌现夹生的情形；太多，饭就会变得过于软烂，就像是很稠的米粥。要依据所放米的多少来具体把握该放多少水。
7、像现在一般家里都是用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状况五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭持续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅。