我们家炖的牛肉大多是高压锅炖的，高压锅炖的牛肉软烂不用柴火，也省时间。不过高压锅炖牛肉是有时间限制的。如果不太清楚时间，要么是没熟，要么是煮的太烂。所以，掌握高压锅炖牛肉的时间非常重要。
其实用高压锅炖牛肉也要根据每个家庭成员的具体要求。比如我以前给孩子炖牛肉的时候，总怕煮的不熟，或者不烂。结果高压锅设置的时间长了一点，炖出来的牛肉又软又烂，但是孩子不喜欢吃太软太烂的牛肉。他说这种牛肉适合老年人吃，但我还是喜欢吃有嚼劲的牛肉。
这个问题有点复杂。然后综合家人意见，最终想出一个两全其美的方案。炖牛肉刚刚好，需要找出适合家人口味的炖牛肉。
按1斤牛肉的量设定时间:
1.把牛肉放在铁锅里大火炖5分钟左右，关火，然后把牛肉移到高压锅里。
2.设置高压锅15分钟。当它发出“嘶嘶”的声音并呼吸时，将大火调到小火，让它煨15分钟。
3.炖2斤以上的牛肉，设置高压锅20分钟。