1、如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里寄存的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。
2、保留的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必需再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀逝世。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。
3、如果把熟螃蟹短时光保留，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6–8个小时，前提是天比拟冷，气温比拟低的时候。如果气象比拟热，想短时光保留熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保留到晚上，但不能过夜。想长时光寄存熟螃蟹，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能坚持螃蟹的鲜味。
4、清蒸大闸蟹的做法：刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。
5、大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。
6、姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。