1、用料：鸡爪500ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５-８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。
2、鸡脚切开洗净，剪去指甲。
3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。
4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。
5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。
6、鸡脚煮开的进程中，会发生浮沫，用勺子撇去浮沫，煮开之后调成大火煮６分钟即可。
7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完整冷却。
8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。
9、鸡脚中参加芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。