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上次，我们谈到了“超级食物”的起源。今天，我们谈论两种谷物-燕麦和藜麦。这两个哪个更值得买？

我个人认为:“藜麦”在国内是可以用合理的价格买到的(比如有买一送一的活动)，但是没有“不可替代性”，不代表一定要买。燕麦往往性价比更高，值得在buy buy购买。

藜麦

藜麦是一种历史非常悠久的作物，可以追溯到大约5000年前。它是一种原产于南美洲安第斯地区的植物，特别是玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁。

虽然营养学通常把藜麦归入全谷物的范畴，但藜麦其实是一种种子，当然还有很多颜色。黄、红、白、黑藜麦都是真的，营养价值有相似也有不同。一些藜麦产品只是不同颜色的混合，称为“三色藜麦”。

营养上，藜麦和普通谷物差不多，淀粉是主要成分，蛋白质是辅助成分。然而，与其他谷物不同的是，藜麦具有全方位的必需氨基酸，可视为优质的蛋白质来源。

另外，由于粒子很小，不占地方(在空之间)，还被NASA带到了Taitai 空上，因此有“Taitai 空食”的说法。

从营养价值来看，藜麦蛋白质、膳食纤维、钾含量都不错，而维生素B1、镁、叶酸含量丰富。另外，藜麦不含面筋(面筋蛋白)。

我的看法:

藜麦非常好。如果价格合理，可以在buy buy购买，但其营养价值并非“不可替代”。尤其在国内，单价还是比较高的。就算买一送一，每公斤藜麦也接近30元，远高于其他谷物。

具体来说，可以作为“五谷杂粮”的来源之一，与大米混合作为主食。

刚开始吃的时候可以用藜麦和大米，按照1: 4的比例，先少加藜麦，后期口味适应后再慢慢增加藜麦的比例。做饭的时候记得加两倍重量的水来煮。

燕麦

1995年，美国美国食品药品监督管理局(FDA)允许在食品标签上使用健康声明，将降低冠心病风险与食用全麦燕麦中的β-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维)联系起来。

市面上的燕麦产品很多，大部分的分类方法不同只是加工方法和食用原理不同，营养价值影响不大。您可以根据自己的需求进行选择:

燕麦米（燕麦粒）：只去除了谷壳，保留完整的胚乳胚芽和和糊粉层钢切燕麦：用钢刀片切成两到三块小块的燕麦片。碎片大小越大，烹饪时间就越长。老式燕麦片：经过蒸、卷成片状、压扁的燕麦片，然后干燥以去除水分，使其货架稳定。快速或即食燕麦片：蒸更长时间后卷成更薄的块，以便它们易于吸收水分并快速烹饪。

请注意，很多品牌的速食燕麦都是甜的或者调味的，一定要检查成分，不加糖。

当然，虽然钢切燕麦和即食燕麦的营养成分比较相近，但对血糖的影响却不太相似。加工最少的燕麦，如燕麦或钢切燕麦，通常需要更长的时间来消化，所以它们的血糖指数低于燕麦片或即食燕麦。

我的建议是:

燕麦的成本真的很低。很多大品牌的纯燕麦每500g不高于10元，健康快捷。只要没有燕麦过敏的问题，吃就完了。

还有，不要买加糖的东西，尽量买100%纯燕麦。