1、把煮好的西米用凉水冲刷清洁，等水分沥净完整凉透后放在保鲜盒内保留即可。还有一种就是把装有西米的保鲜盒放入冰箱冷冻室冻10分钟，再移入冷藏室保鲜即可。
2、西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、重复漂洗、沉淀、干燥等进程制取的淀粉。
3、这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材质，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。
4、西米有健脾，补肺，化痰的功用，有治脾胃衰弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功效，所以西米羹很受人们尤其是女士的爱好。