1、清洗螃蟹。
水煮螃蟹的第一步须要将螃蟹清洗清洁，尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的地位，可以用刷子刷洗清洁。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时光，有助于螃蟹吐清洁泥沙。
2、冷水下锅。
煮螃蟹最好冷水下锅，能防止螃蟹在遇热后激烈挣扎，损伤爪子和蟹钳，损坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水开后煮15分钟左右为佳。
3、焖煮5分钟。
螃蟹煮好后不要马上出锅，关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳，可以最大水平的保证螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回缩，坚持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁，口感更佳。