1、依据情形而定。如果米饭在没有冷却时放入冰箱，食物中心容易产生质变，食物带入的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，放置保留时光不会超过20小时。如果米饭在冷却后放入冰箱，可以克制细菌，让食物的腐烂速度变慢，在冷藏室保留时光能延伸但不宜超过4天，且冷藏室的温度不宜高于4度。
2、剩米饭保留办法：
（1）把米饭移到大小适合的小锅里。
剩下的米饭不应当寄存在本来的大锅里，因为大锅不便利冷冻，所以最好把剩下的白米放在小锅里，然后放到冰箱里冷冻。
（2）使米粒松散。
剩下的米饭在放进小锅后用勺子搅拌松开。如果未完整冷却，可以放在桌上或通风处，完整冷却后寄存在冰箱中。
剩饭失水后会变硬，但因热发生的水气却容易使饭变质。松弛的米饭直到下次应用时才会变得结块，而且当米饭还热的时候搅拌起来会更容易。如果冷却后变硬，尤其是冷藏后，就不容易将米粒疏散开了。
（3）加盖冷藏
冷却的米饭被盖好并储存在冰箱里。盖子可以防止水被冰箱接收，也可以防止与其他食物的味道混杂。