1、将梭子蟹大卸八块。 这个步骤拿回家不利益理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗清洁就可以了。
2、预备好辅料。 大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材质事先预备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的油烧热。
4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时参加少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀，炒至色彩渐渐变红。
6、加适量的盐，翻炒均匀。
7、依次参加调料。生抽、耗油、料酒。
8、参加青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。