1、原料：豆腐一块，肉末一小碗，香菇几朵，元葱半个，胡萝卜1/4根；调料：料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油。
2、干香菇泡发后洗净。
3、豆腐用开水焯过。
4、香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。
5、肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。
6、锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香。
7、放入胡萝卜丁翻炒。
8、倒入肉末炒至变色。
9、放入料酒、生抽调味。
10、放入香菇丁翻炒均匀。
11、参加盐调味，关火。
12、豆腐切成小块，放入玻璃锅中。
13、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
14、撒上葱花和红辣椒圈。
15、放入微波炉中蒸8-10分钟即可。